02 mai 2007
Rencontre avec Mme Lee (Styliste-Creatrice)
Une rencontre avec Mme Lee (Styliste et créatrice de costumes traditionnelles chez JIL KYUNG YEE)
est organisée à L'Arbre de Sel le mercredi 9 mai 2007 entre 16h et 18h, reservation de place souhaitée au 01 47 83 29 52 ou 06 16 11 24 79
Exposition (du 1 mai 2007 au 9 mai 2007) dans les horaires du restaurant (12h-15h et 19h-23h)
avec possibilité de vente sur place (seulement le 9 mai 2007 16h-18h)
"질경이" 이기연의 "우리 옷 이야기"
한국에서 80년대부터 한복의 생활화라는 주제로 제작과 연구를 병행하여온 질경이우리옷 대표 "이기연" 씨가 파리에서 한국문화와 한국의상에 관심이 있으신 분들과의 만남을 계획합니다.
질경이 우리옷은 과거의 개량한복이 서구화를 지향하는 식민지적 모방의식을 탈피하기 어려웠던 시절에 전통 한복에 서려있는 조상들의 사고와 숨결과 멋을 다시 발굴하여 한국의 주체적 의상문화를 개발하는데 크게 기여하였다는 평가를 받고 있습니다.
현재 국내에서 30여개의 지점망을 가지고 늘 새로운 한복을 개발하여 선보이고 있는 "질경이 우리 옷"은 그로써 한국인 스스로가 입어보고 그 가치를 인정한 우수하고 창의적인 한국 문화상품임을 입증한 셈이라고 볼 수 있을 것입니다.
이번 만남의 시간이, 한국인의 위상과 철학과 미의식이 늘 도전받고 외면되기도 하는 파리에서 우리 것의 현주소를 확인해보고 더 큰 도전을 위해 함께 비전을 모색해보는 뜻 깊은 자리가 되기를 기대하오며 파리의 지성과 건학들의 부산한 참여가 있기를 앙망하는 바이옵니다.
만남의 시간
때 : Mercredi 9 mai 2007 de 16h à 18h
좌석이 한정된 관계로 자리예약을 꼭 주시기 부탁드립니다
곳 : 한식당 "소금나무" 138 rue de vaugirard M.12 Falguiere 75015 PARIS
추가 : 1> 당일 이기연의 "옷 이야기" 수필 배부
2> 당일 통역가능
3> 전시기간 : du 1 mai 2007 au 9 mai 2007 (12h-15h 19h-23h)
소금나무에서 질경이 우리 옷과 가배천연염료악세서리 일부품목이 전시 할인, 판매되고 있습니다.
한국에서 보다 더 저렴한 가격으로 구입할 수 있는 절호의 챤스
4> 방문을 원하실 때는 미리 전화 부탁드립니다. 01 47 83 29 52, 06 16 11 24 79
01 mai 2007
LE FIGAROSCOPE février 2007
"Tous les plats sont fait maison et exempts de produits chimiques tels que le glutamate..." C'est la profession de foi de ce petit restaurant coréen ouvert il y a six mois à peine, et cela invite à la confiance. Tout comme le fait d'ailleurs le cadre propret (presque trop!) et frais, simplement égayé d'une grosse poignée de photos en expo-vente. Mais le meilleur est à venir avec des assiettes qui vous feront oublier la médiocrité de trop nombreuses adresses dont, seul, le barbecue reste coréen. vous pourrez goûter ici à de très délicats raviolis grillés, à une amusante galette de kimchi (des choux épicés et macérés) fine et croustillante ou encore à un généreux barbecue de boeuf encore plus parfumé que grillé. Et les discrets propiétaires semblent se donner tant de mal pour fidéliser une clientèle du quartier, qui il noust semble logique de les aider en retour autant que nous le pouvons..."
semaine du 14 au 20 février 2007 LE FIGAROSCOPE...
12 octobre 2006
la carte
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11 octobre 2006
les menus
22 septembre 2006
plan d'accés
138 rue de Vaugirard, 75015 Paris
Metro Falguiére (M12), Montparnasse-Bienvenue (sortie Place Bienvenue), Saint-Placide, Duroc ou Pasteur
tel: 01 47 83 29 52
mail: arbredesel@hotmail.fr
10 octobre 1998
exposition de peinture
09 octobre 1998
Par Nathako
Nouvelle découverte dans le monde de la gastronomie coréenne : L'Arbre de Sel,
un restaurant qui vient d'ouvrir il y a quatre mois dans le 15e
arrondissement, entre Falguière et Pasteur. Pour ceux qui connaissent
un peu le réseau des restaurants coréens, il s'agit du couple qui avait
créé et tenu Mojeung,
le fabuleux traiteur qui était dans le 13e arrondissement. Le mari nous
a raconté qu'ils ont quitté cette boutique pour ouvrir leur propre
restaurant. J'ai de très bons souvenirs de ce traiteur : la nourriture
était faite maison, par l'épouse, et vendue à des prix tout à fait
raisonnables. On embarquait une multitude de barquettes pour en manger
une partie le soir, et congeler le reste pour en profiter sur plusieurs
jours. Quel régal! Les mandou, les pajeon, le bulgoki, le kimchi, le kagdugi...
tout était si bon! Apparemment la boutique existe toujours, il y a
juste de nouveaux propriétaires, faudrait voir si la nourriture y est
toujours aussi bonne.
Monsieur et madame LIM ont donc atterri à
Falguière, dans une ancienne brasserie qu'ils ont complètement
réaménagée (et pas terminé), cela fait quatre mois donc. Efforts de
présentation (décoration, supports visuels) et efforts culinaires, le
tout est un endroit très sympatique, où l'accueil est chaleureux et la
nourriture exquise. Pourvu que ça dure! Une particularité : leur
cuisine est exempt de produits chimiques tels que le glutamate. Et
pourtant, quel goût!
Calbi boeuf, sorte de pot au feu à la coréenne (boeuf ou porc).
C'est un plat qui mijote longtemps, la viande est d'un tendre et d'un goût...
Le bouillon est relevé par la présence de petits légumes.
Le résultat était visuellement tellement beau que j'ai eu du mal à y toucher,
de peur de massacrer la présentation! Mais l'odeur m'y a poussée...
Dorade à la mode coréenne, au bouillon fruité.
Le poisson est d'abord frit légèrement, ce qui lui donne du croustillant,
et ensuite cuit, pour atteindre une tendresse de la chair.
Sur le côté, les fameux banchan, condiments qui accompagnent les plats principaux.
Le kimchi était particulièrement bon, car très ancien.
Les satsuma imo aussi (patates douces), tellement douces et sucrées!
Petit dessert cadeau auquel nous avons eu droit
(pour notre sympatie apparemment...) :
yokan, pâtisserie japonaise que les Coréens mangent aussi,
élaborées à base de pâte d'haricot rouge gélifiée.
Il existe plusieurs parfums aujourd'hui.
Accompagné d'un thé coréen, dounglé(sans théïne),
que les Rois buvaient dans l'ancien temps pour digérer leur repas.
Le propriétaire du restaurant, M. Lim, nous raconte par bribes son
histoire... Il était, dans son "ancienne vie", peintre et professeur de
dessin dans une grande école d'art, à Séoul. Mon amie me confirme qu'il
s'agit d'une école très connue et réputée. Il a été dégoûté par le
milieu de l'enseignement, et a tout quitté, brutalement, pour venir en
France, il y a une dizaine d'années. Nous comprenons au fil de la
soirée qu'il est sensible au milieu artistique. Un moment, il est venu
regarder discrètement le programe de la Cinémathèque que j'avais laissé
sur la table! On a commencé à parler du cinéaste coréen dont la
Cinémathèque fait la rétrospective, et je lui ai proposé de lui donner
le programme, au cas où il trouvait le temps d'aller au cinéma (pas
facile quand on est dans la restauration...). Plus tard, il nous met le
CD d'un clarinettiste qui était assis quelques tables plus loin, en
nous disant qu'il aimait beaucoup sa musique... Du coup, on s'est
retrouvé avec de la clarinette en fond musical, et le programme de la
Cinémathèque exposé en évidence sur le comptoir de l'entrée du
restaurant... Drôle d'ambiance!
Comme c'est encore le
début pour leur restaurant, ils sont en train de tester des nouveaux
plats, et font des efforts pour rendre la cuisine coréenne accessible
aux Français
(pas dans le goût, mais dans la compréhension des plats). Dans ce but,
il nous a demandé notre aide pour élaborer la proposition d'un dessert
: il nous a servi un petit plateau avec deux gateaux de riz fourrés de
pâte d'haricot rouge, et quatre assaisonnements différents : tous à
base de miel, mais de parfums différents : coing, gingembre, agrume et
un fruit coréen dont je ne me souviens plus du nom. On devait choisir
parmi ces quatre ceux qui nous plaisaient le plus. Quelle partie de
plaisir!
Lorsque je me mis à prendre des photos des plats servis à
notre table, M. Lim s'est mis à faire pareil! C'était
drôle...!
